Description

Fumoir Traditionnel Tout Inox Simple Paroi pour Fumage à Froid et à Chaud

Découvrez notre fumoir traditionnel tout inox simple paroi, conçu pour les professionnels de la cuisine. Ce fumoir polyvalent permet de réaliser des fumages à froid ou à chaud, idéal pour préparer saumon, poissons, jambon, lard, magrets et saucisses. Avec sa construction en inox AISI 304, il garantit durabilité et performance, tout en offrant une expérience de fumage authentique.

Caractéristiques principales :

• Matériau : Inox AISI 304, simple paroi
• Fumage : À froid ou à chaud sur demande
• Dimensions de la cheminée : Ø 130 mm
• Accessoires inclus : Grille antimouches, 2 grilles inox, chalumeau d’allumage de sciure, brosse de nettoyage et 500 g de sciure
• Porte : Renforcée double paroi
• Régulation : Clapets de régulation de la fumée en bas et en haut
• Thermomètre : Intégré en façade
• Égouttoir : Inclus en inox

Avantages :

• Polyvalence : Permet de fumer une large variété d’aliments, du saumon aux saucisses, avec des temps et températures adaptés.
• Durabilité : Fabriqué en inox AISI 304, résistant à la corrosion et facile à entretenir.
• Précision : Le thermomètre intégré vous permet de contrôler la température de fumage pour des résultats optimaux.
• Facilité d’utilisation : Les clapets de régulation de la fumée assurent un fumage maîtrisé, tandis que les accessoires fournis facilitent le démarrage et l’entretien.
• Conception robuste : La porte renforcée et la construction en inox garantissent une utilisation prolongée, même dans un environnement professionnel exigeant.

Fumage à froid :

• Jambon : 4 – 6 jours à 20 – 30 °C
• Lard : 4 – 6 jours à 20 – 30 °C
• Magret : 6 – 8 heures à 20 – 30 °C
• Saumon : 4 – 8 heures à 22 – 25 °C
• Truite : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C

Fumage à chaud :

• • Volaille : 2 – 3 heures à 90 – 100 °C
  • Saucisse : 90 – 120 minutes à 50 – 60 °C
  • Truite : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C
  • Anguille : 60 minutes à 80 – 90 °C
  • Maquereau : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C

Nettoyage : Après utilisation, nettoyez le fumoir avec la brosse fournie pour maintenir sa performance et sa durabilité.