Fourneau à gaz
Le fourneau à gaz est l’élément central de chaque cuisine de restaurant, lorsque l’on choisit son fourneau à gaz professionnel plusieurs éléments sont à prendre en considération.
Premièrement, avez-vous besoin d’un ou plusieurs fours intégrés dans le fourneau ? Vous devez ensuite vous demander de combien de brûleurs vous avez besoin et si vous souhaitez avoir une plaque coup de feu ou non.
Les plaques coups de feu permettent grâce à la fonte, d’accumuler la chaleur de façon régulière sur toute la surface afin de faire mijoter ou bien maintenir au chaud vos préparations.
Pour bien choisir son fourneau à gaz professionnel vous devez vous demander également si vous avez besoin d’un piano de cuisson ou d’un fourneau plus classique.
Un piano de cuisson intègre généralement au minimum 2 fours et 5 brûleurs.
Enfin demandez-vous quel type d’esthétique vous souhaitez pour votre fourneau à gaz professionnel.
Vous trouverez sur cette page tout type de fourneau à gaz, avec ou sans four, avec ou sans plaque coup de feu, avec un nombre de brûleurs différents, des pianos de cuisson afin d’équiper vos cuisines dans les meilleures conditions.
Fourneau à gaz avec un four électrique ou four à gaz, nous mettons à votre disposition plusieurs choix de fourneaux professionnels pour la préparation de vos plats.
Avis de l’expert : Baptiste 37ans Chef cuisinier à La Rochelle :
« J’ai récemment acheter un fourneau à gaz avec 4 brûleurs et une plaque coup de feu, avoir 4 brûleurs + 1 plaque coup de feu sur le même plan de travail me facilite le travail, je peux facilement gérer plusieurs préparations en même temps et surveiller la préparation qui mijote sur la plaque coup de feu. Grâce au four situé juste en dessous des fourneaux à gaz, je peux également surveiller les cuissons au four et ne plus rien oublier. »