Description

Cellule mixte

Refroidissement :  15 kg / cycle

Congélation : 6 kg / cycle

Puissance : 590 W

POURQUOI UTILISER UNE CELLULE MIXTE ?
Traditionnellement les aliments cuisinés étaient laissés à température ambiante avant d’être mis au frais pour être conservés.
Avec de telles conditions de température et humidité, la prolifération de la fl ore bactérienne est inévitable au sein des produits cuisinés.
C’est là qu’interviennent les cellules mixtes qui vont accélérer le processus de refroidissement afi n d’interrompre la prolifération des bactéries.

CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE :
Le cycle de refroidissement rapide permet d’abaisser très rapidement la température au coeur des aliments (cuits ou frais) de +70°C à +3°C en 90 minutes en conservant leurs caractéristiques de fraîcheur, d’hygiène et de qualité. Ce cycle de refroidissement diminue considérablement le risque de prolifération bactérienne.

CYCLE DE CONGÉLATION RAPIDE :
Le cycle de congélation rapide permet d’abaisser très rapidement la température au coeur des aliments (cuits ou frais) de +70°C à -18°C en 240 minutes en conservant leurs caractéristiques de fraîcheur, d’hygiène et de qualité. Ce cycle de congélation diminue considérablement le risque de prolifération bactérienne.

Structure intérieure et extérieure en acier inox AISI 304 (parties visibles).
Froid ventilé.
Gaz R404A.
Dégivrage automatique.
Évaporation automatique des eaux de dégivrage.
Isolation 60 mm.
Commandes électroniques.
Sonde PTC à température.
Sonde à coeur.
Thermostat digital.
Montée d’origine sur patins.
Alimentation : MONO 230 V.

DOTATION :
1 grille GN 1/1.
1 sonde à coeur.