Description

Fumoir Traditionnel Modèle S6 en Inox – Fumage à Froid et à Chaud

Découvrez le fumoir traditionnel modèle S6, conçu pour les professionnels de la cuisine. Fabriqué en inox AISI 304, ce fumoir robuste et durable permet de réaliser des fumages à froid ou à chaud, idéal pour préparer saumon, poissons, jambon, lard, magrets et saucisses. Avec sa porte renforcée et ses fonctionnalités pratiques, le modèle S6 est l’outil parfait pour sublimer vos créations culinaires.

Caractéristiques principales :

• Matériau : Inox AISI 304, simple paroi (sauf porte)
• Fumage : À froid ou à chaud sur demande
• Accessoires inclus : 3 tiges support, 5 crochets à poissons, 500 g de sciure
• Porte : Renforcée double paroi
• Régulation de la fumée : Clapets en bas et en haut
• Cheminée : Inox Ø 130 mm
• Thermomètre : Intégré en façade
• Égouttoir : Inclus en inox

Utilisation :

• Fumage à froid :
  • Jambon : 4 – 6 jours à 20 – 30 °C
  • Lard : 4 – 6 jours à 20 – 30 °C
  • Magret : 6 – 8 heures à 20 – 30 °C
  • Saumon : 4 – 8 heures à 22 – 25 °C
  • Truite : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C
• Fumage à chaud :
  • Volaille : 2 – 3 heures à 90 – 100 °C
  • Saucisse : 90 – 120 minutes à 50 – 60 °C
  • Truite : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C
  • Anguille : 60 minutes à 80 – 90 °C
  • Maquereau : 45 – 60 minutes à 80 – 90 °C

Avantages :

• Polyvalence : Permet de fumer une large gamme d’aliments, des viandes aux poissons, avec des temps et températures adaptés.
• Durabilité : Construction en inox AISI 304, résistant à la corrosion et facile à entretenir.
• Précision : Le thermomètre intégré permet un contrôle optimal de la température de fumage.
• Facilité d’utilisation : Clapets de régulation de la fumée pour un fumage maîtrisé et des accessoires pratiques pour un démarrage rapide.
• Conception robuste : La porte renforcée et la structure en inox garantissent une utilisation prolongée, même dans un environnement professionnel exigeant.