Description

iVario Pro XL : la cuisson intelligente, puissante et rapide pour les professionnels du CHR

Le système de cuisson iVario Pro XL combine puissance, précision et intelligence pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles modernes.
Grâce à sa technologie de chauffe unique, la chaleur est diffusée rapidement et de manière homogène sur toute la surface de la cuve.
Par conséquent, les performances sont optimisées, tout comme la précision, quel que soit le volume ou le type de préparation.

De plus, les assistants de cuisson intelligents gèrent les cuissons sans besoin de surveillance permanente ni d’interventions manuelles répétées.
Ainsi, la qualité de chaque plat reste constante, reproductible et parfaitement maîtrisée, même pendant les services les plus intenses.

Un gain de temps, d’énergie et d’espace en cuisine

En comparaison avec les appareils traditionnels, iVario Pro XL est jusqu’à 4 fois plus rapide, tout en consommant 40 % d’énergie en moins.
Par ailleurs, son design compact permet de libérer de l’espace précieux en cuisine, sans compromettre la capacité ni la performance.

Grande capacité pour une production à haut volume

• Volume utile : 150 litres

• Surface de rôtissage : 59 dm²

• Nombre de repas par service : de 100 à 500

Idéal pour les établissements de grande taille, iVario Pro XL assure une production continue, sans rupture de qualité.

Modes manuels pour une cuisson sur mesure

• Pocher : de 30 °C jusqu’à ébullition

• Sauter : de 30 °C à 250 °C

• Frire : de 30 °C à 180 °C

Chaque mode est ajustable pour s’adapter à tous types de recettes, avec précision et régularité, service après service.

Programmation intelligente et intuitive

La gestion avancée des programmes permet de créer, enregistrer et modifier des cycles de cuisson adaptés à vos besoins spécifiques.
Ainsi, vous gagnez du temps en standardisant vos processus, tout en garantissant des résultats homogènes à chaque cuisson.

Jusqu’à 1 200 programmes peuvent être configurés, chacun incluant jusqu’à 12 étapes personnalisées, accessibles par simple glisser-déposer.

Connectivité et partage facilités

• WiFi intégré pour une connexion directe au cloud

• USB standard pour transfert rapide de programmes

• Compatible ConnectedCooking pour centraliser, sécuriser et synchroniser les recettes sur plusieurs appareils

Grâce à cela, la gestion devient simple, rapide et sécurisée, même dans les cuisines multi-sites.

Des fonctions intelligentes au service de la performance

• Régulation automatique des cycles selon le résultat souhaité (coloration, cuisson), quelle que soit la charge ou l’utilisateur.

• Distribution uniforme de la chaleur sur toute la cuve pour une cuisson précise, efficace et constante.

• Retrait automatique des paniers pour une ergonomie optimale et des résultats parfaits à chaque fois.

• Surveillance à la seconde pour une reproductibilité totale des cuissons.

• Commande adaptative, qui apprend vos habitudes et optimise vos processus.

• Reprise automatique après coupure de courant, garantissant la continuité du service.

De plus, vous pouvez passer facilement de la cuisson intelligente au mode à la carte, selon vos besoins du moment.

Caractéristiques techniques détaillées

• Puissance raccordée : 41 kW

• Puissance avec Balanced Power : 34 kW

• Connexion électrique : 3NAC 400 V – 50/60 Hz

• Prise électrique : Type E

Dimensions (avec soubassement)

• Hauteur couvercle fermé : 1078 mm

• Hauteur max fermé (réglage hauteur inclus) : 1253 mm

• Hauteur couvercle ouvert : 1735 mm

• Hauteur max ouvert (réglage inclus) : 1935 mm

Connexion eau et huile

• Arrivée d’eau : flexible ¾ »

• Pression d’alimentation : 1,5 à 6 bar

• Évacuation : DN 50

• Huile froide max : 45 litres

Grâce à sa technologie avancée, sa capacité élevée et ses fonctionnalités intelligentes, le iVario Pro XL s’impose comme un choix incontournable.
C’est donc l’allié idéal pour toutes les cuisines professionnelles recherchant performance, fiabilité, flexibilité et économies d’énergie.