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CELLULE DE REFROIDISSEMENT

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Cellule de refroidissement professionnelle

Une cellule de refroidissement rapide est indispensable pour tout professionnel de la restauration, pâtisserie et autres professions liées à la confection de plats à consommer.

La cellule de refroidissement permet un abaissement rapide de la température à cœur des aliments qui seront consommer plus tard par vos clients. Cet abaissement rapide est indispensable pour éviter la prolifération de bactéries et permet également de conserver une meilleure qualité gustative.

Les cellules de refroidissement permettents d’abaisser la température de vos préparations de +80°C/+70°C à une température comprise entre +5°C et 0°C en 90 minutes.

Une cellule de refroidissement et congélation rapide est aussi un outil indispensable en cuisine ou pâtisserie, car elle permet de faire prendre / figer certaines préparations telles que les glaçages, les mousses et autres compositions à base de gélifiants.

Notre site de vente d’équipements pour cuisines professionnelles vous propose des cellules de refroidissements multifonctions avec réfrigération ventilée, spécialement conçues pour une utilisation dans le secteur de la gastronomie, de la pâtisserie, de la boucherie …. Ces produits peuvent être accompagnés de lampe germicide et kit de roues sur commande. Voir les détails accessoires.

Avis de l’expert : Sylvain chef pâtissier à Bordeaux :

« Afin de réussir mes glaçages, mousses pâtissières et préparation à partir de gélatine, j’utilise une cellule de refroidissement rapide, élément indispensable pour tout chef pâtissier, avec une cellule de refroidissement rapide, la prise de vos mousses et glaçages seront bien plus rapide ! »

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